Vous vous êtes surement déjà fait cette remarque au restaurant, au magasin, ou en consultant notre site à la recherche de bons petits plats « engagés » pour nourrir les participants à votre événement d’entreprise.
Effectivement, avec un prix moyen des légumes et des féculents classiques à 3 euros du kilo, contre une fourchette entre 13 et 18 euros du kilo pour une viande française, et un minimum de 20 euros du kilo pour du poisson, le calcul semble assez aisé.
Mais si vous prenez en compte ;
- le fait que les légumes perdent en poids une fois préparés (épluchage, cuisson), comptez une perte en poids de 20 à 50% selon les produits !
- le temps de préparation bien plus élevés des produits à base de légumes.
- les coût des autres ingrédients animaux ou non utilisés dans les préparations végétariennes : oeufs bio (6€/kg), fromage (10€ à 20€/kg), crème (4,5€/kg), tofu (16€/kg)
Cela change la donne !
Par exemple, chez Maison Orami, la préparation et le dressage d’une quiche aux légumes (pâte brisée maison, mélange de légumes, appareil à quiche, découpe du fromage, montage, cuisson, découpe) est au moins 3 fois plus chronophage que la préparation et le dressage des filets de poulet (marinade, cuisson, refroidissement, découpe).
Et ne parlons pas de nos galettes végétariennes multi-légumes et leur sauce tomate, un produit très sympathique, mais qui nous occupe un petit bout de temps.
Voilà pourquoi les prix de nos menus 100% végétariens, ou incluant viande&poisson sont identiques, et tous aussi bon ! consultez nos menus par ici
Contactez nous si vous souhaitez les goûter !